ISTVÁNDY Farkastető Chardonnay

Farkastető a pincészet koronaékszere. Egy kiemelkedő dűlő, egy hatalmas borokat adó fajta. A szentbékkállai Kőtenger mellett elterülő, déli tájolású Farkastető dűlő egészen egyedi, jellegzetes illatokat és ízeket ad. Különös szerencséjük, hogy ezen a kis dűlőn 3 prémium borokat készítő borászat is dolgozott ugyan olyan korú, ugyan olyan művelésmódú chardonnay tőkékkel és készített gyümölcsükből „nagy” chardonnay-kat, így remekül összekóstolható volt, hogy mit ad fajtához a pince és mit ad a dűlő, így könnyebb volt feltérképezni a Farkastető értékeit és ízeit.

A 2022-es Farkastető dűlőválogatás szőlőjét 2 részletben szüretelték. A dűlő nagyobb felét teljes érésben, kisebb részét pedig késői szüretben szedték, hogy a Chardonnayra jellemző trópusi gyümölcsös jegyek kiegészüljenek még némi túlérett, aszalt déli gyümölcsös illatokkal és ízekkel. Érleléséhez égetés nélküli tölgyfahordót használtak, hogy még kerekebb, gyümölcsösebb irányba fejlődhessen ez a válogatás.

Érlelhetőség: 5-15 év

Mély, rétegelt, vaskos bor, ami remekül társítható akár intenzívebb, fűszeresebb ételekhez is!

A Farkastető dűlő a szentbékkállai Kőtenger szőlőskertje. Festői szépségű, tökéletes, déli lejtőjén gazdag termőtalajon követik egymást a déli tájolású szőlősorok több mint 30 éves szőlőtőkéi. Meszes-vulkanikus talajadatottságnak köszönhetően jellegzetes, visszafogott illatú, elegáns és zamat-gazdag borok születnek itt. Az innen származó Chardonnay szőlő tökéletes egészségi állapotban, aranyló fürtjeivel már szüretelése közben óriási reményeket ébresztett. A lassú, kiegyensúlyozott erjedés során már meg-meg villantotta nagyságát és gazdagságát. A spontán lezajló almasav-bomlást követően pedig megszületett az a bor, melyre 2010 óta vártunk: borpalettánk egyértelmű csúcsbora.